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“La pizza è perfetta. Il forno no.” – Quando il limite non sei tu, ma l’attrezzatura che usi
La pizza napoletana ha regole precise.
Alta idratazione. Bordi gonfi e alveolati. Cottura tra i 450 e i 500 gradi.
Tutto in 60-90 secondi.
Ma quanti forni riescono davvero a sostenere questo standard, giorno dopo giorno, con ritmi intensi e temperature costanti?

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5 giorni faTempo di lettura: 2 min


Tecknofood a Lampedusa: nasce Gallo D'Oro
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3 febTempo di lettura: 2 min


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1 ott 2024Tempo di lettura: 2 min
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