Negli ultimi anni il lavoro in cucina è cambiato radicalmente. Aumentano i volumi, crescono le aspettative del cliente finale, i margini si riducono e la gestione del personale diventa sempre più complessa. In questo scenario, la vera sfida non è “fare di più”, ma fare meglio, con continuità e controllo. È qui che entra in gioco iCombi Pro di Rational, un sistema di cottura progettato non per aggiungere complessità, ma per semplificare i processi e rendere il risultato final

Scegliere un forno professionale non è solo una questione di tecnologia, ma di metodo, consapevolezza e visione. I dubbi su costi, consumi e facilità d’uso sono reali, ma affrontabili con dati concreti e soluzioni progettate per garantire continuità, ripetibilità e controllo. È qui che Moretti Forni, affiancato dalla consulenza Tecknofood™, fa la differenza.

Nel mondo della panificazione e della pizzeria professionale, l’impasto non è una fase qualsiasi: è il punto di partenza di tutto il processo produttivo. Uniformità, temperatura controllata, costanza e resistenza nel tempo sono elementi fondamentali per ottenere un prodotto finale di qualità, giorno dopo giorno.

Il 25 novembre 2025, presso la sede Tecknofood di Canicattì (C/da Andolina SS122 KM 28), si terrà una nuova tappa della Moretti Xperience, un evento dedicato alla formazione e all’aggiornamento dei professionisti del settore food. Durante la giornata, il maestro Marco D’Arrigo del Moretti LAB guiderà dimostrazioni pratiche e approfondimenti tecnici sui forni Serie S, Neapolis e Serie T, illustrando i vantaggi reali di ogni modello e le best practice per una cottura perfetta e

Margherita, la prima impastatrice professionale per pizza a spirale pensata appositamente da pizzaioli per i pizzaioli.

De Luca si è affidato a Tecknofood per il rinnovamento del locale con un cambiamento innovativo a 360 gradi.