La stagione del gelato non si improvvisa: perché decidere prima fa la differenza Ogni anno, a fine estate, il bilancio è spesso lo stesso: la stagione è andata bene, il lavoro non è mancato, la domanda c’è stata. Eppure, analizzando numeri e flussi, emerge una consapevolezza comune: si poteva fare di più, lavorando meglio . Nel settore gelato, il vero spartiacque tra una stagione semplicemente positiva e una altamente redditizia non è il meteo né la posizione del locale, ma l

Negli ultimi anni il lavoro in cucina è cambiato radicalmente. Aumentano i volumi, crescono le aspettative del cliente finale, i margini si riducono e la gestione del personale diventa sempre più complessa. In questo scenario, la vera sfida non è “fare di più”, ma fare meglio, con continuità e controllo. È qui che entra in gioco iCombi Pro di Rational, un sistema di cottura progettato non per aggiungere complessità, ma per semplificare i processi e rendere il risultato final

Nel mondo della panificazione e della pizzeria professionale, l’impasto non è una fase qualsiasi: è il punto di partenza di tutto il processo produttivo. Uniformità, temperatura controllata, costanza e resistenza nel tempo sono elementi fondamentali per ottenere un prodotto finale di qualità, giorno dopo giorno.

Il Magistar Combi racchiude tre modalità in un solo apparecchio: convezione, vapore e combinata. Questa flessibilità consente di affrontare qualsiasi preparazione, dalle carni ai pesci, dalle verdure ai prodotti da forno, garantendo sempre uniformità e precisione. La gestione digitale semplifica l’impostazione delle ricette, che possono essere salvate e richiamate con un semplice tocco.