“La pizza è perfetta. Il forno no.” – Quando il limite non sei tu, ma l’attrezzatura che usi

Quante volte hai sentito dire: “La pizza era buona, ma la cottura non era uniforme”? Oppure, ancora peggio: “Sembrava cotta, ma sotto era cruda e sopra era già bruciata.”

Per chi lavora con passione – come i tanti pizzaioli che incontriamo ogni giorno – non c’è peggior frustrazione che vedere un buon impasto rovinato da una cattiva cottura. E la verità, anche se amara, è una: non è sempre colpa tua.

Molto spesso, il limite non è nella tecnica, ma nel forno.

Il problema: quando la tradizione si scontra con la modernità

La pizza napoletana ha regole precise.

Alta idratazione. Bordi gonfi e alveolati. Cottura tra i 450 e i 500 gradi.

Tutto in 60-90 secondi.

Ma quanti forni riescono davvero a sostenere questo standard, giorno dopo giorno, con ritmi intensi e temperature costanti?

• Quanti mantengono la temperatura perfetta per ore, anche con continue aperture?

• Quanti permettono una gestione precisa del calore, senza bruciare la base?

• Quanti rispettano la tradizione del legno offrendo la comodità del gas o dell’elettrico?

Spesso, quello che sembra un “forno potente” si rivela un compromesso. E tu, che cerchi il massimo, ti ritrovi a dover scendere a patti con i suoi limiti.

La soluzione? Si chiama NEAPOLIS. E non ha paura del fuoco.

Il Forno Neapolis di Moretti Forni è progettato per un solo obiettivo: fare pizza napoletana. Vera. Perfetta. Sempre.

Parliamo di un forno elettrico, sì. Ma con prestazioni che superano le aspettative del legno o del gas. Con una temperatura di lavoro fino a 510°C, una gestione precisa e intelligente del calore, e soprattutto una costanza che ti garantisce la stessa qualità dal primo al centesimo impasto della serata.

Ecco perché sempre più pizzaioli lo scelgono:

🔥 Temperatura reale e costante: 510°C effettivi, anche con uso continuativo.

📈 Controllo elettronico millimetrico: basta compromessi, imposti tu le regole della cottura.

🧱 Design studiato per performance: camera in refrattario, isolamento totale, bassi consumi.

🌍 Elettrico = efficienza + sostenibilità: senza rinunciare al fascino del fuoco.

🛠️ Zero fumi, zero canna fumaria: ideale anche in centri storici o spazi con vincoli edilizi.

Cottura napoletana, testa moderna

Neapolis non è un forno qualsiasi.È un alleato progettato per fare della tua pizza un’opera costante e replicabile, anche nelle giornate più dure, con decine e decine di comande.

Ed è qui che entra in gioco Tecknofood.

Da noi, non solo il forno. Ma anche tutto il contesto.

Ti forniamo il Neapolis, certo. Ma ti affianchiamo anche per tutto il resto:

• Progettazione del layout cucina

• Scelta dei materiali complementari

• Installazione, assistenza e training sull’uso

• Coordinamento con altri brand (Coldline, Zanussi, CIAM…) per un ambiente di lavoro perfettamente armonico

• 
  

Perché un forno perfetto merita uno spazio che lo valorizzi.

Conclusione (vera): puoi continuare a scendere a compromessi. Oppure no.

Se ogni sera devi fare i conti con pizze diverse tra loro, con clienti che notano la differenza, con stress da forno che non risponde come vorresti……allora è il momento di fermarti e ripensare tutto.

👉 Vieni a scoprire Neapolis da Tecknofood. Lo vedrai. Lo toccherai. E capirai subito perché la tua pizza merita questo forno.